啤酒中的乙醇是酵母中的糖与酿造过程中所用麦芽之间反应的副产物。在添加酵母时，它以糖为食，产生二氧化碳和酒精。在这种酒精达到一定水平后，就没有足够的糖继续供酵母食用，只能从混合物中过滤掉，这就使酒精数量保持在在4-12%之间的原因所在。
原因一
汾酒的历史相当的悠久，它的品牌已是深入人心，说它是中国的古酒，相信没有人会有异议。说到汾酒旗下的酒，人们想到的除了青瓷汾酒，黄盖玻汾等，要说出它家代表的当家主打，好像并不能说得出来。就那汾酒的青瓷汾酒、黄盖玻汾这俩款酒来说，很多酒友还是分不太出来，它们之前的过多差别。所以不能作为汾酒的主打产品。
把自己的定位定在了“百姓酒”这正是把自己的产品定位在了中低端的白酒行列，对自己日后的发展，关上了一扇门。所以后来的客户们，也不再买单了。而相比汾酒的茅台，就截然相反，它把定位定在了之位，从它那气势的宣传文案中就能感受出来““国酒茅台，玉液之冠”。
记得在九十年代末，白酒市场发生了一次变革性的局面，为了在这个白酒竞争强烈的市场，抢占市场，许多品牌选择了授权贴牌酒的战略。汾酒也不例外，而授权贴牌的弊端就是无法严格的进行酒品的品控，一场“98汾酒事件”，让汾酒的发展，受到了重创。